葡萄果实不象苹果和梨采收后继承成熟，葡萄是非呼吸跃变型果实，在树上糖分的积累可以赓续地进行，含糖量渐渐增长；但采收后，果实中糖不再增长，而是赓续地消费削减。因此，拟作贮藏的葡萄应尽量适当晚采。晚采的葡萄，含糖量高，果皮较厚，韧性大，着色好，果粉多；品质愈好冰点愈低，耐低温的能力愈强。

用于长期贮藏的葡萄，采收前1周不能灌水，否则将会降低糖的含量，影响贮藏质量，增长腐烂率。

采收应在天天上午露水干了之后进行，此时的气温是一天中低的，而果温也是低的，避免了大量的田间热带入到果库而造成库温增高。如采收数量大时，需整天进行，采后的葡萄须放在库外预冷一个晚上，再在清晨入库为宜。

采收前，先将果穗上的腐烂粒、小青粒剪掉，以削减采后的搬动次数，造成损失。采收时，果穗带3～5cm果枝为好，防止失水过多造成果梗干缩及变褐。

采前15～45天可用2000～4000μg/g的B9喷洒葡萄植株，也可在采摘前15天喷洒60～100μg/g青鲜素，以防落粒。采前3天用50～100μg/g萘乙酸加1μg/g赤霉素喷洒，也可保持果梗奇怪，不掉粒。